Budín de zanahorias

Con este budín de zanahorias vas a sorprender a tus invitados por lo rico que resulta y la suave consistencia de los ingredientes. Es un buen acompañamiento para cualquier tipo de carnes.

Ingredientes

• 1 kg. de zanahorias
• 4 cdas. de queso rallado
• 3/4 litro de salsa blanca
• 4 huevos
• 1 cda. de perejil picado
• Sal y pimienta

Salsa blanca:

• 50 gs. de manteca derretida
• 2 cdas. de harina
• 1/2 litro de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento

Salsa blanca:

En una cacerolita derretir la manteca, agregar la harina mezclando bien. Sobre fuego mediano incorporar de a poco la leche mezclando con batidor de alambre para que no queden grumos, hasta que hierva y se espese, pudiendo agregar más leche si se quiere más liquida. Retirar y condimentar.

Para el budín:

Pelar – o raspar con cuchillo – las zanahorias. Cortarlas en rodajas finas y poner a hervir en una cacerola con abundante agua. Retirar cuando están cocidas y colocarlas en un escurridor para sacar toda el agua.

Hacer un puré con el prensapapas. Agregarle la salsa blanca, mezclar, agregar los huevos de a uno, el queso rallado, y el perejil picado, mezclando y uniendo todo.

Colocar la mezcla en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

Si gustas de una comida agridulce no tienes más que acaramelar el molde.

Cocinar en el horno a baño María a temperatura moderada durante 1 hora.

Desmoldar tibio.  En el momento de servir se le puede verter salsa blanca al budín.

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