Arrolladitos de Pescado con Verduras Light

Riquísima receta a base de pescado y verduras.

Ingredientes – Para 2 Personas-

• ½ kg. de filetes de merluza despinados
• o filetes de lenguado ó filetes de salmón
• Jugo de 1/2  limón
• 100 grs. de queso Port Salut
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 Cebolla cortada en rodajas
• 1 Tomate cortado en rodajas
• 1 Papa cortada en rodajas
• 1 Calabaza chica pelada y cortada en rodajas
• 1 Ají morrón cortado en tiras
• 1 Zapallito cortado en rodajas
• Pimienta, Orégano y Sal, a gusto

Preparación

Lavar los filetes de pescado, secar y colocarlos en una fuente plana. Echarles unas gotas de limón y una pizca de sal. Agregar por encima el ajo y perejil picados. Tomar un trocito de queso y colocarlo en la parte más ancha del filete. Enrollarlo finalizando en la parte más fina, donde se sujeta con un escarbadientes y así hasta terminar con los filetes.

En una bandeja para horno previamente aceitada con rocío vegetal, incorporar las rodajas de papas, de calabaza y del zapallito. Arriba colocar las rodajas de cebolla y sobre ella colocar los rollitos de pescado. Salpicar con orégano,  pimienta y sal a gusto a toda la preparación.

Llevar a horno moderado durante 30 minutos.

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