Guiso de Lentejas

Este guiso o cazuela de lentejones es una deliciosa comida,  fácil y rápida de elaborar,  muy nutritiva y rica en vitaminas. Buen apetito!

Ingredientes

• 500 gs. de lentejones
• 1 Chorizo colorado cortado en rodajas
• 1 Cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo
• 3 Cebollas de verdeo picadas
• 1 Puerro cortadito en rodajas
• 2 Zanahorias cortadas en rodajas
• 2 Papas peladas y cortadas en cubos
• ½ Ají morrón rojo cortado en pequeñas tiras
• ½ kg. de carne desgrasada (nalga,paleta,palomita)
• 200 grs. de panceta ahumada cortada en tiritas
• 2 Tomates pelados y cortados en cubito
• Caldo de carne,  cantidad necesaria-con 1 cubito-
• 1 hoja de laurel
• 1 Cucharada de Pimentón dulce
• Orégano, Pimienta,  Sal, a gusto
• 1 Cucharada de perejil picado

Preparación

Lavar las lentejas dentro de un colador, escurrir y dejar en remojo desde la noche anterior, dejando que el agua las tape totalmente.

En una sartén grande, o cacerola, con un poco de aceite de oliva saltear el ajo hasta que dore y descartarlo -es solo para darle sabor al aceite-

Incorporar la carne cortada en cubos y la panceta hasta que se doren. Añadir la zanahoria, las cebollas, el puerro y el chorizo colorado, cocinando hasta que la cebolla se rehogue.

Colar las lentejas en remojo y agregarlas a la preparación. Incorporar los tomates cortaditos, la papa cortada  y el caldo saborizado necesario,  hasta que cubra la preparación. Poner la hoja de laurel. El líquido se irá reduciendo, si es necesario agregar más caldo o simplemente agua. Mezclar todo con cuchara de madera. Condimentar y cocinar a fuego moderado aproximadamente 30 a 40 minutos.

Pasar a una fuente para mesa, espolvoreando el perejil picado antes de servir.

Para evitar que las lentejas se deshagan hay que cuidar la cocción, ya que pueden pasarse rápidamente.

Recetas Relacionadas

• Salteado de cordero con pastas (0)
• Pastel de Papa y Carne (2)
• Matambre tiernizado (1)
• Matambre arrollado (1)
• Lomo de cerdo a las hierbas (0)