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Torta de ricota

Les propongo esta tradicional torta de ricota, sencilla y muy exquisita!

Ingredientes

  • 240 gs. de harina
  • 3 cdtas. de polvo para hornear
  • 100 gs. de azúcar
  • 100 gs. de manteca
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 2 cdas. de leche
  • 1 pizca de sal

Relleno

  • ½ kg. de ricota
  • 20 gs. de manteca
  • 150 gs. de azúcar
  • 2 yemas
  • Ralladura de limón
  • 1 huevo para pintar

Preparación

Enmantecar y enharinar un molde Nº 26.

Tamizamos juntos la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Agregamos la manteca blanda cortada en cuadritos y mezclamos bien pisando con tenedor. Añadimos el huevo, la yema y la leche. Amasamos ligeramente y dejamos descansar 15 minutos en lugar fresco.

Dividimos la masa en dos partes iguales. Estiramos una parte con palote y forramos el molde.

Preparamos el relleno colocando en un bol la ricota, el azúcar, la manteca, las yemas y la ralladura de limón, mezclamos con tenedor. Volcamos esta preparación sobre la masa en el molde. Estiramos el resto de masa y cubrimos la torta. Pintamos con huevo y cocinamos en horno moderado durante 30 a 40 minutos.

Torta de ricota- porción-

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Elisa.

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