
Torta con compota de manzanas
Receta de torta con compota de manzanas, apreciando las bondades de la manzana, siempre cae bien ya sea como postre o para acompañar el te. Es la que nos hacía mi mamá para deleitarnos en nuestra infancia. A animarse!!!
Ingredientes:
- 300 gs. de harina 0000
- 2 cdtas. de polvo de hornear
- 1/4 cdta. de sal
- 150 gs. de manteca
- 100 gs. de azúcar
- 2 yemas
- 1 huevo
- 1 cdta. de cáscara rallada de limón
Compota de manzana
- 1 kg. de manzanas “Granny Smith” (verdes)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 pizca de canela
Se pelan las manzanas, se sacan las semillas y se cortan en láminas finitas. En una cacerolita se cuecen con el agua a fuego lento unos 10 minutos y se deshacen con ayuda de un tenedor. Se le agrega el azúcar y la canela dejándose cocer 5 minutos más. Retirar del fuego.
Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas, el huevo y la cáscara rallada del limón, batiendo bien luego de cada adición.
Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y y la sal. Añadir a la mezcla anterior formando una masa suave, que sobre la mesada enharinada se amasa ligeramente.
Se estiran con palote las 2/3 partes de la masa dejándola de 1/2 cm. aprox.
Forrar con la masa el interior de una tartera enmantecada y enharinada de 23 cm. de diámetro. Verter encima la compota. Estirar el resto de la masa y cubrir la torta, tratando con repulgo de unir bien el borde. Pinchar la superficie con tenedor para que no se levante. Se puede pintar con huevo batido o si se desea esperar a sacarla del horno y hacerle un glacé o simplemente espolvorear con azúcar impalpable, esto último es lo que hice.
Se lleva a horno moderado 45 minutos, y al enfriar… aquí está nuestra porción!