Pasta Frola

Ingredientes:

• 125 grs. de manteca
• 1/2 taza de azúcar (100 grs.)
• 1 Huevo
• 1 Yema de huevo
• 1 cucharadita de cáscara rallada de limón
• 2 tazas de harina (240 grs.)
• 2 cucharaditas de Polvo Royal
• 1/4 cucharadita de sal

Relleno:

• 300 grs. de dulce de membrillo
• 2 cucharadas de agua

Procedimiento:

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Se añaden el huevo y la yema batiendo bien después de agregar cada uno. Se añade la cáscara de limón. Se tamizan juntos la harina, el Polvo Royal y la sal y se agregan a la preparación formando una masa suave. Se vuelca sobre la mesada enharinada amasando ligeramente. Se estiran las 2/3 partes de la masa, dejándola de 1/2 cm. de espesor y se coloca en un molde para tarta de 23 cm. enmantecado. Se cubre con el relleno. Se estira en forma alargada el resto de la masa cortando tiritas que se colocan sobre el relleno en forma de enrejado.  Pintar el enrejado con huevo batido. Se cuece en horno moderado, 30 minutos.

Relleno: Se disuelven a baño maría los dos ingredientes hasta que se deshaga bien el dulce.

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