Tarta de puerros

Esta tarta de puerros con el agregado de jamón es sabrosísima!

Ingredientes

• Masa
• 300 gs. de harina
• 100 gs. de manteca
• 1 huevo
• 1/4 taza de agua aprox.
• Sal a gusto

Relleno:

• 3 atados de puerros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca
• 3 huevos
• 200 gs. de jamón cocido
• 200 gs. de ricota – o queso crema -
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal,  pimienta y nuez moscada, a gusto

Procedimiento

Para la masa, tamizar juntos la harina y  sal. Colocarla en un bol en forma de corona incorporando en el centro la manteca blanda cortada en cuadraditos; desmenuzarla con la yema de los dedos hasta que la mezcla esté arenosa; agregar  el huevo y el agua necesaria hasta formar un bollo tierno, pero sin trabajarlo para que la masa no resulte dura. Envolverla en papel film transparente y dejarla reposar en la heladera 30 minutos para que tome consistencia.

Para el relleno, cortar los puerros en rodajas – la parte blanca y las hojas más claras y tiernas – Colocarlo en una sartén o cacerola con aceite y manteca, salteándolo durante 5 minutos. Cuando esté listo incorporar el jamón cocido cortadito. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

En un bol batir ligeramente los huevos; incorporar la ricota previamente pisada, -o el queso crema- y la mitad el queso rallado.  Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Estirar la masa algo fina con palote y colocarla en el molde de tarta hasta el borde.

Poner encima de la tarta los puerros con el jamón. Volcar encima la mezcla de huevos y quesos y finalmente espolvorear con el queso rallado restante.  Poner a gratinar en horno moderado durante 30 minutos.

Retirar, cortar en porciones y servir caliente.

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