Son las que hacía mi madre y que recuerdo que en pocos días le bajábamos el frasco.  Son especiales para acompañar carnes, o simplemente se pueden comer con rodajitas de pan tostado saborizados. Una delicia! Ingredientes 1 kg. de berenjenas ½ litro de vinagre Ingredientes del escabeche 1 taza de aceite ½ taza de vinagre [...]