Exquisitos son estos mejillones en escabeche para picar en las comidas, además de proveernos de vitaminas, proteínas y sales minerales. Y se preparan en poco tiempo.
Ingredientes:
- 1 kg. de mejillones
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas. de aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cdtas. de pimentón dulce
- 1 cdta. de pimienta en grano
- 2 hojas de laurel
Procedimiento:
Limpiamos las barbas de los mejillones, luego los cocinamos con el vino blanco dejando que hierva y cuando están todos abiertos los retiramos del fuego. No deben permanecer demasiado ya que perderían el sabor y su tamaño. Extraemos las valvas y reservamos.
Para preparar la salsa, colocamos el aceite en una sartén con los ajos fileteados hasta que apenas doren. Incorporamos el laurel y retiramos del fuego dejando entibiar. Luego incorporamos el pimentón, la pimienta en grano y el vinagre, y mezclamos. Por último volcamos esta preparación sobre los mejillones que teníamos reservados, dándoles unas vueltas para que se impregnen de su salsa, dejándolos reposar unas horas antes de consumirlos. Se pueden conservar varios días en la heladera y siempre que la salsa los cubra totalmente.
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