Ingredientes
- ½ kg. de papas
- ½ kg. de calabaza
- 300 gs. de harina
- 2 yemas
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de nuez moscada
Procedimiento
Lavar las papas, llevar a hervir con piel durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Cortar la calabaza en rodajas quitándoles las semillas y cocinarlas al horno a 180º pues quedarán más sequitas y llevarán menos harina.
Colar y pelar las papas y las rodajas de calabaza.
Volcarlas a la cacerola y hacer un puré con un pisapapas, incorporando las yemas, una pizca de nuez moscada y la sal. Añadir de a poco la harina mientras se mezcla bien para formar un bollo.
Volcar sobre la mesada enharinada terminando de ligar todo amasando con las manos hasta formar un bollo de masa tierna y consistente. Si es necesario se agrega un poco más de harina.
Dividir la masa en pequeños bollos y estirarlos formando con la palma de las manos un cordón de 1 cm. de diámetro. Cortar con un cuchillo en pedacitos de 2 cm. y ahuecarlos pasándolos por una paleta de madera estriada o un tenedor. Espolvorear con harina.
Poner a hervir abundante agua con sal gruesa en una cacerola y cuando rompa el hervor volcar los ñoquis de a poco, revolviendo el agua para que no se peguen en el fondo. Se cocinan aproximadamente 3 o 4 minutos, cuando suben a la superficie retirarlos con espumadera para volcarlos en una fuente.
Servir con salsa de tomates, con salsa rosa, o cualquier otra salsa.
Freezer: Para congelar los ñoquis crudos colocarlos sobre una placa separados y espolvoreados con harina. Taparlos con papel aluminio y llevarlos al freezer varias horas, hasta notarlos duros, luego pasarlos a una bolsa y conservarlos hasta el momento que desee cocinarlos. Volcarlos directamente en agua hirviendo y proceder igual como si estuvieran recién hechos.
septiembre 14th, 2010 - 15:40
Excelente la receta!! algunos los comi en el momento y otros los freeze, espectacular.
Muchas gracias y les recomiendo a todos que prueben de hacerlos, sale una gran cantidad… para invitar gente
septiembre 16th, 2010 - 19:19
Buenísimo Luciana!
Si, coincido, plato especial para invitar amigos o en familia.
Cariños,
Elisa.