Canelones de Verdura

Ingredientes Pasta de panqueques

Con estas cantidades se obtienen 12 Panqueques grandes

• 300 gs. de harina (1 taza al ras)
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 taza de leche
• Manteca, cantidad necesaria

Preparación Masa de Panqueques

Batir en un bol con batidor de alambre, los huevos e incorporar la harina de a poco intercalando con la leche, mezclando bien para que no se formen grumos. Luego añadir la sal. La mezcla no debe quedar ni muy espesa ni muy chirla.

Sobre la hornalla y a fuego alto, hacer los panqueques colocando una pizca de manteca en una sartén, una vez derretida volcar ½ cucharón de mezcla, moviéndola para que se desparrame. – es la cantidad suficiente como para que cubra la superficie de la sartén- Cuando se vea dorada del lado de abajo, darla vuelta del otro; así sucesivamente hasta que se haya consumido la pasta, no olvidando de incorporar manteca a la sartén al comenzar cada uno. A medida que se van haciendo los panqueques apilarlos uno encima del otro.

Ingredientes Relleno

• 6 atados de espinacas
• ó 2 atados de acelgas
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 1 latita de jamón del diablo
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto

Primer Paso

Lavar las espinacas y ponerlas a hervir en poco agua. Retirar y exprimirlas para picarlas. Pelar y picar  la cebolla.

En una sartén calentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo, incorporar las espinacas, el jamón del diablo pisado con tenedor, la pimienta, nuez moscada y sal. Agregar los huevos y el queso mezclando bien. Saltear durante 10 minutos.

Segundo Paso

Preparar una fuente para horno y aceitarla. Colocar en cada uno de los panqueques una cucharada colmada de relleno y envolver. Acomodarlos en la fuente y llevar al horno a temperatura moderada durante 20 minutos.

Retirar del horno y acompañar con salsa de tomate o bechamel. Que lo disfruten!

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