Canelones de Ricota y Nuez

Estos canelones son un plato especial para algún tipo de dieta que nos permite combinar productos de baja cantidad calórica usando nuestra imaginación.

Ingredientes Pasta de panqueques

Con estas cantidades se obtienen 12 Panqueques

• 300 gs. de harina (1 taza al ras)
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 taza de leche
• Manteca, cantidad necesaria

Preparación Masa de Panqueques

Batir en un bol con batidor de alambre, los huevos e incorporar la harina de a poco intercalando con la leche, mezclando bien para que no se formen grumos. Luego añadir la sal. La mezcla no debe quedar ni muy espesa ni muy chirla.

Sobre la hornalla y a fuego mediano, hacer los panqueques colocando una pizca de manteca en una sartén, una vez derretida volcar ½ cucharón de mezcla, moviéndola para que se desparrame. – es la cantidad suficiente como para que cubra la superficie de la sartén- Cuando se vea dorada del lado de abajo, darla vuelta del otro; así sucesivamente hasta que se haya consumido la pasta, no olvidando de incorporar manteca a la sartén al comenzar cada uno. A medida que se van haciendo los panqueques apilarlos uno encima del otro.

Ingredientes para el relleno

• 500 gs. de ricota
• 1 huevo
• ½ taza de perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• 4 Cucharadas de queso rallado
• 50 grs. de nueces  picadas

Preparación

Colocar la ricota en un bol y condimentarla con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Incorporar el huevo, el perejil, las nueces y el ajo picados integrando bien todos los ingredientes.

Rellenar la masa de los canelones con la mezcla de ricota, arrollar y reservar en un recipiente.

Armado

Aceitar con rocío vegetal una fuente para horno y volcar un poco de salsa.
Colocar los canelones sobre la salsa, cubrir con el resto de la salsa y llevar al horno a temperatura moderada 20 minutos.

Si se quiere con las dos salsas, cubrir primero con la salsa blanca, volcando arriba el resto de la salsa de tomates. Le puedes esparcir un poco de queso rallado.
Retirar y servir calientes.

Salsa de Tomates

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 4 tomates sin piel y picados
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 hojita de laurel

Colocar el aceite en una cacerolita, llevarla al fuego. Agregar las cebollas y rehogarlas hasta que estén trasparentes.

Incorporar el  tomate, cocinar a fuego mediano durante aproximadamente 10 minutos, agregar el orégano, la hoja de laurel y el azúcar, para evitar el gusto ácido. Cocinar por unos minutos.

Salpimentar a gusto y retirar la salsa del fuego. Si la salsa es muy espesa añadir un poco de caldo hecho con un cubito de vegetales

Salsa Bechamel o Blanca

50 grs. de manteca,
2 Cucharadas de harina
1 1/2 Taza de leche caliente ó cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
1 Pizca de Nuez moscada

Colocar en una cacerolita la manteca a fuego bajo. Una vez caliente agregar la harina mezclando bien. De a poco incorporar la leche caliente hasta que se forme una crema liviana. Si te ayudas con batidor de alambre resulta mejor la mezcla. Sazonar con pimienta, sal y una pizquita de nuez moscada. Sin dejar de remover, cocinar hasta que espese.

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