Zapallitos rellenos

Es otra alternativa de comida light,  que generalmente nos gusta mucho y resultan muy bien como entrada o para una comida.

Ingredientes

• 1 kg. de zapallitos
• 1 cebolla grande picada
• 1 ají morrón picado
• 1 huevo
• 1 pancito remojado en leche
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal, pimienta, nuez moscada.

Primera Preparación

Lavar los zapallitos. Poner agua a hervir en una cacerola; incorporar los zapallitos y cocerlos hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Una vez cocidos, partir por la mitad y retirarles la pulpa con cuidado para que no se rompan. Colocar los zapallitos boca abajo para que escurran bien el agua.

Segunda Preparación

En una sartén rociada con aceite vegetal, rehogar la cebolla junto con el ají. Retirar del fuego y mezclar con el pan, la pulpa de los zapallitos, el huevo y el queso rallado. Sazonar con sal,  pimienta y nuez moscada. Revolver bien.

Rellenar los zapallitos y colocarlos en una fuente o asadera aceitada, espolvoreándolos con pan rallado y queso de rallar. También se les puede poner una tajadita de queso.

Cocinar en el horno hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos.

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