Tomates rellenos

Esta es la receta tradicional de tomates rellenos, la que hacía mi mamá y la que más nos apetece, ya sea como entrada o como una guarnición de un plato principal. Resulta muy fácil de preparar y sobre todo con ingredientes que solemos tener en la alacena y heladera. Por lo tanto, ahora que empieza el calorcito alimentémonos comiendo con bajas calorías los tomates rellenos,  que acepta todo lo que tu imaginación y buen gusto desee.

Ingredientes

• 4 tomates redondos grandes
• 1 lata de  atún al natural chica
• 7 aceitunas verdes o negras picadas
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de mayonesa -light-
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Lavar y ahuecar los tomates, cortando en forma transversal una tapita en la parte superior, retirando la pulpa. Volcarlos boca abajo para que larguen su líquido.

Para el relleno, colocar en un bol el atún bien escurrido pisándolo con tenedor, agregar la pulpa de los tomates, 1 huevo duro picado, – reservar uno para adornar – las aceitunas picadas, el perejil picado y la mayonesa;  mezclar bien y sazonar con sal y pimienta a gusto.

Rellenar los tomates con la preparación.  Cortar en rodajas el huevo duro restante  y adornar la boca de cada tomate con una rodaja de huevo y una aceituna descarozada.

Servir sobre colchón de hojas verdes.

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