Antiguas Recetas

Rabas fritas al limon

Ingredientes

  • 1 calamar grande
  • 1 huevo
  • 4 cdas. de harina
  • 3 cdas. de leche
  • Aceite
  • Sal, pimienta y limón

Procedimiento

Lavar y limpiar el calamar sacando la espina grande. Poner en agua caliente a hervir por 10 minutos. Retirar, escurrir el agua y cortar en rodajas, separando los tentáculos. Salpimentar.

En un bol batir el huevo con la leche. Incorporar las rabas y los tentáculos mezclando para que se impregnen.

En una fuente amplia colocar la harina y poner las rabas y tentáculos moviendo con los dedos para que se adhiera la harina.

Poner bastante aceite en una sartén. Cuando está bien caliente pasar de a uno los redondeles y tentáculos del calamar y freírlos en el aceite por 3 minutos.

Retirar del fuego con espumadera, volcarlos en una fuente y rociar con jugo de limón.

Con este procedimiento siempre te van a salir tiernos. Un manjar!

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Elisa.

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