Antiguas Recetas

Berenjenas en Escabeche

Son las que hacía mi madre y que recuerdo que en pocos días le bajábamos el frasco.  Son especiales para acompañar carnes, o simplemente se pueden comer con rodajitas de pan tostado saborizados. Una delicia!

Ingredientes

  • 1 kg. de berenjenas
  • ½ litro de vinagre

Ingredientes del escabeche

  • 1 taza de aceite
  • ½ taza de vinagre
  • 6 dientes de ajo cortaditos
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cdta. de granos pimienta
  • 1 cdta. de ají molido
  • 4 hojas de laurel

Primera Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas.

Berenjenas en escabeche preparación

En una cacerola poner a hervir 1 litro de agua con 1/2 litro de vinagre, 3 hojas de laurel y una pizca de sal. Incorporar las rodajas de berenjenas y tapar por espacio de 5 minutos, hasta que estén tiernas.

Retirar y pasarlas cuidadosamente a un colador para escurrir bien el agua. Reservar.

Segunda Preparación

Preparar el escabeche. En un recipiente poner todos los ingredientes mencionados – menos las hojas de laurel, que se reservan para los frascos – mezclar bien.

En un frasco de vidrio  colocar una capa de berenjenas y una cucharada del escabeche, y así sucesivamente hasta terminar llenando el frasco. Colocar las hojas de laurel dentro del frasco. A medida que se van agregando las berenjenas se va golpeando suavemente el frasco para que el líquido se filtre bien entre las berenjenas y no quede aire en el interior. Cubrir con abundante aceite y cerrar el frasco herméticamente.

Dejar en heladera durante 3 días antes de consumirlas para que afirmen los sabores.

Berenjenas en escabeche Preparación

Recetas Relacionadas



Si preparas esta receta, déjame tu comentario aquí debajo Antiguas Recetas (así se cómo te salió!). Cuando comentes podes poner la tilde Antiguas Recetas para que te llegue a tu e-mail una notificación de cuando hay una respuesta o nuevo comentario =0)
Saludos,
Elisa.

5 Comentarios de “Berenjenas en escabeche”

    Susana
  1. Susana

    Así las hacía mi mamá, salen maravillosas, ahora me quedo el legado a mi.
    El tiramisu exelente besosssssssssssss

  2. Melisa
  3. Elisa

    Me alegro mucho Susana. Siii! coincido con vos el tiramisú es exquisito.
    Saludos y un beso! :razz:

  4. LEONEL RAMIREZ
  5. LEONEL RAMIREZ

    PREPARE LA BERENJENAS IGUAL A LA RECETA ME QUEDARON HECHAS UN MANJAR. GRACIAS

  6. julián
  7. julián

    me salieron riquisimas las berenjenas,
    ahora no quedó claro, al escabeche hay hervirlo unos minutos o no???
    yo lo calenté hasta hervir y quedó estupendo.
    lo hice a la mañana y para la noche estaban buenisímos.
    te digo que no duraron ni dos dias. con carnes es bárbaro.
    saludos desde Mar del Plata.

  8. marcelo falconi
  9. marcelo falconi

    :razz: gracias yo las hacia igual pero nunca esta demas . repasar . las hice y vinieron amigos . y no quedo ni rastros . hasta se llevaron . la receta esta muy buena . para acompañar asados . milanesas . ect o simplemente con sanwich de pan tostado como entarada yo lo hice gracias . pruebenlon no se arrepenteran . para suavisar las berenjenas las deje en curacion con gruesa media hora . luego las enjuague bien . y de ese modo quedan resuaves . buen provecho chicos

Deja un Comentario

Antiguas Recetas en Facebook

Antiguas Recetas en Twitter

Copyright © Antiguas Recetas. Todos los derechos reservados.
Sitio Web desarrollado por MundialSYS.