Antiguas Recetas

Empanada Gallega

Ingredientes para la Masa:

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite de maiz
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Ingredientes para el relleno:

  • 1 kg. de cebollas cortadas en rodajas
  • 2 ajies verdes cortados en tiritas
  • 2 morrones colorados cortados en tiritas
  • 1 tomate cortadito
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pimenton dulce
  • 2 latas grandes de atún en aceite (ó el pescado que agrade más)
  • 3 huevos duros
  • aceite, sal y pimienta, cantidad necesaria
  • 1 huevo batido para pincelar

Preparación de la Masa:

Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, en el centro colocar elpimentón y la sal, mezclar bien, agregando la taza de aceite y la leche, mientras se va formando una masa suave, pudiendo llegar a añadir un poco más de líquido o harina si fuese necesario. Dejar descansar un rato.

Preparación para el relleno:

Dorar las cebollas, el ajo y los ajíes en un poco de aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta. Tapar la cacerola y dejar cocinar 10 minutos. Retirar del fuego. Agregar el atún- sacándole la mayor parte del aceite que contiene la lata-  el pimentón  y revolver.

Armado de la empanada:

Dividir la masa en dos partes; estirar con palote una parte algo gruesa, de unos 2 mm. Forrar con la masa una asadera previamente aceitada y volcar encima el relleno y decorar por encima con los huevos duros cortados en rodajas. Cubrir con el resto de la masa estirada un poco más fina. Hacer un repulgue en las orillas y si sobrara un poco de masa decorar con tiritas ó como guste. Pintar la empanada con el huevo batido y hacer un orificio en la parte media para que respire y no se hinche. Llevar a horno más bien caliente -previamente calentado- de 50 minutos a 1 hora, disminuyendo un poco el calor después de los 30 primero minutos de cocción.

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Saludos,
Elisa.

3 Comentarios de “Empanada Gallega”

    pau
  1. pau

    mi tarta preferidaaaaaa!!!
    la hago bastante seguido, es mas, mañana que vienen mis amigas a casa la voy a volver a preparar!!

    saludos!!

  2. Melisa
  3. Elisa

    Te felicito Pau! :grin: Es sabrosísima!
    Cariños!

  4. EuGe
  5. EuGe

    hay discriminación… la inscripción de la tarta debería decir “Euge y Marce”, porfi, tengan en cuenta para próxima receta! beso! :)

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