Ingredientes
- 4 Huevos
- 40 grs. de harina
- 40 grs. de azúcar
- 1 cucharada de Miel
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cdta. sal
Preparación
Encender el horno a máxima temperatura.
Forrar una placa rectangular de 35×30 cm. aprox. con papel manteca o papel de panadería untado con manteca.
Luego, separar las claras y las yemas vertiéndolas separadamente en dos bols.
Con batidora eléctrica batir las yemas con el azúcar aproximadamente 5 min. hasta que la mezcla se torne de color casi blanco y muy esponjosa, formando letras al hacerla caer. Agregar la miel, la esencia y batir un poco mas.
Añadir de a poco la harina tamizada y la sal, revolviendo en forma suave y en forma envolvente con cuchara de madera para que la preparación no baje.
Aparte batir las claras a punto nieve aproximadamente otros 5 min.
Añadir las claras batidas a la mezcla anterior, revolviendo también con movimientos envolventes.
Volcar la preparación sobre la placa ayudándose con espátula para alisarla en toda la superficie y quede pareja
Bajar la temperatura del horno a moderado, introduciendo la preparación. Cocinar durante 5 a 8 min., hasta que esté dorado.
Retirar y en caliente desmoldarlo sin quitar el papel sobre un paño humedecido, envolviendo en forma de arrollado. Es conveniente hacerlo así para que tome la forma evitando que se rompa al rellenarlo. Luego, dejarlo enfriar, aprox. 10 min. Quitar el papel y rellenar. En la foto el pionono está relleno de dulce de leche, espolvoreado con coco.
Nota: Dependiendo del tamaño de la placa, mantener la proporción de 10 grs.de azúcar y 10 grs.de harina por cada huevo utilizado.
Para hacerlo salado, incorporar durante el batido la sal y la mitad del azúcar indicada.
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