Alfajores de maicena

Riquísimos, muy suaves  y fáciles de elaborar, considerados una delicia a la hora del te,  y sobre todo para agasajar a nuestra familia y amistades. Hacelos que es divertido y ricooooos….

Ingredientes

• 4 yemas
• 2 claras
• 150 gs. de manteca derretida
• 200 gs. de azúcar
• 350 gs. de fécula de maiz (maicena)
• 150 gs. de harina
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de cogñac u oporto –opcional -
• 300 gs. de coco rallado
• Dulce de leche de repostería, cantidad necesaria

Procedimiento

Enmantecar una placa para horno.  Encender el horno a temperatura moderada.

En un recipiente batir las yemas y claras con el azúcar –preferentemente con batidor eléctrico- logrando una mezcla esponjosa y clara. Incorporar la manteca, el cogñac (optativo) y la ralladura del limón. Una vez que está bien unido se añade de a poco la maicena y la harina tamizada junto con el polvo de hornear,  mezclando bien con cuchara hasta formar una masa. Volcarla sobre la mesada espolvoreada con maicena trabajándola con las manos  hasta que la masa se despegue sola de las manos, obteniendo una masa lisa y homogénea. Descansar 15 minutos.

Estirarla con el palo de amasar hasta lograr un espesor de ½ cm.  Se cortan los discos con un corta pasta  –o una copa de bordes finos-  de 6 cm. de diámetro si se desean grandecitos, o de 3 a 4 cm. si se hacen más pequeños.

Colocarlos en la placa enmantecada un poco separados entre sí, ya que al cocinarse aumentan de volumen. Llevar a horno templado durante 15 minutos – no dejando que tomen color –

Dejar enfriar y luego inirlos  de a dos con el dulce de preferencia – con dulce de leche resultan súper exquisitos – Untarlos con dulce alrededor y tomando uno por uno hacerlos girar sobre el coco rallado y a comerlos que son un deleite…

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