Pastel de Papa y Carne

Ingredientes para el Relleno:

• 2 cebollas picadas
• ½ aji morrón
• 2 dientes de ajo
• ½ Kilo de carne picada magra
• 3 huevos duros
• 100 grs. de aceitunas verdes
• 50 grs. de pasas de uva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta a gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de pan rallado

Ingredientes Puré de papas:

• 1Kg. de papas
• 30grs. de Manteca
• ½ taza de leche
• ½ cucharadita de Nuez moscada rallada
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:
Verter el aceite de oliva en una cacerola e incorporar la cebolla, ajo y pimiento picados; una vez rehogados incorporar la carne picada. Condimentar con el pimentón y la pimienta. Tapar la cacerola cocinando a fuego moderado hasta que esté cocida la carne. Retirar del fuego dejando entibiar para agregar los huevos duros picados, las aceitunas cortadas en chico, las pasas de uva y la sal.

Puré de papas:
Hervir las papas hasta que estén tiernas. Retirar el agua para realizar un puré con un pisa papa, junto con la manteca,  agregando la leche caliente-para que quede blando-, nuez moscada rallada, pimienta y sal.

Armado:
En una fuente para horno untada con manteca y espolvoreada con pan rallado, colocar una capa de puré- menos de la mitad-  distribuyéndolo en la base de la fuente, volcando y acomodando el relleno, para cubrirlo con el resto de puré, alisándolo con una espátula, o con la punta de un tenedor. Para los gustosos del queso se le puede esparcir con queso rallado toda la superficie.  Llevar a horno a alta temperatura hasta que esté caliente o bien apenas dorado para servirlo.

Este pastel lo aprendí de mi mamá que lo hacía riquísimo y hoy sigue siendo  la comida preferida de mi hijo. Ojalá la disfruten tanto como él.
Meli.

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