Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 300 gs. de carne picada magra
- 1 Huevo
- 1 Cebolla picada
- 1/2 ají morrón picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de salsa Ketchup
- 2 tomates cortaditos
- 1 trozo de queso fresco, o port salut
- Sal y Pimienta a gusto
Procedimiento
Retirar los cabitos de la berenjenas y cortarlas por la mitad, ahuecarlas retirando toda la pulpa, dejando solo 1/2 cm. desde la cáscara.
En una cacerola poner a rehogar la cebolla, incorporar el ajo, el pimiento y la carne picada; dejando que se cocine unos minutos. Agregar la pulpa de las berenjenas cortadita, revolver y dejar cocinar 2 minutos más. Retirar agregando el huevo, perejil, pan rallado, queso rallado y la salsa Ketchup. Salpimentar a gusto, mezclar todo y rellenar las berenjenas.
Colocarlas en asadera aceitada con rocío vegetal. Llevar a horno caliente 20 minutos. Luego, agregar los tomates cortaditos y por encima el queso port salut o mantecoso, dejando cocinar 5 minutos más, hasta que gratine.
Se puede acompañar con un rico plato de arroz.
septiembre 24th, 2010 - 21:43
Hola, ayer cociné esta receta y debo decir que nos gustó muchísimo. El toque de sabor que da la Ketsup y el parmesano es ideal.
Una receta que recomiendo, es fácil económica y deliciosa.
La acompañé con arroz indú blanco y una copa de Chateu Rauze Lafargue 2008.
Me encanta esta página!
El finde haré la receta de Flan Casero que has subido hoy. Gracias por compartir.
septiembre 25th, 2010 - 0:19
Cuánto me alegro Victoria! Muy bueno el acompañamiento que le diste, y agradezco tus elogios.
Saluditos!