Pollo con arroz al azafrán

Típica receta para incluir en los menús de esta temporada. Buen apetito!

Ingredientes – para 4 personas -

• 2 tazas de arroz
• 2 Pechugas de pollo
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 cápsula de azafrán, ó hebras
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 litro aprox. de caldo de verduras
• Sal, pimienta y perejil picado a gusto

Elaboración

Limpiar el pollo y cortarlo en trozos. En una cacerola verter el aceite de oliva y el ajo. Una vez que el ajo se doró desecharlo e incorporar el pollo,  salpimentar.  Retirar a medida que se va dorando. Agregar la cebolla picada y cuando comienza a transparentar incorporar el arroz – previamente pasado en un colador por un  chorro de agua fría- saltear dos minutos,  agregar el pollo, el vino blanco y mover en fuego alto para que evapore todo el alcohol. Luego bajar el fuego a mediano y agregar la mitad del caldo caliente mezclado con el azafrán disuelto y la canela, manteniendo el fuego bajo durante 15 minutos, moviendo la preparación de vez en cuando. Si es necesario agregar más caldo; en todo momento que éste se agregue debe ser caliente. Cocinar 3 minutos más o hasta que el arroz esté al dente y el caldo esté absorbido, cuidando que no quede muy seco. Rectificar sal y pimienta. Al servir salpicar con perejil picado.

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